Torte da forno e dolci della tradizione

Ricette storiche, lavorazioni artigianali e sapori che appartengono alla tradizione del forno e della pasticceria di tutti i giorni.

Accanto alla produzione quotidiana di pane e pasticceria, realizziamo anche una vasta selezione di torte da forno tradizionali, preparate con lavorazioni artigianali e ingredienti scelti, seguendo ricette che fanno parte della cultura dolciaria del territorio.

Dalle classiche crostate in tante varianti differenti — dalla versione tradizionale a quelle ripiene, anche al cioccolato o con mostarda bolognese, fino a dolci come Zuppa inglese, Tenerina, Sbrisulona, Torta di mele e altre torte “al coltello”, la produzione comprende preparazioni pensate sia per il consumo quotidiano sia per occasioni speciali.

Tra le specialità della tradizione trovano spazio anche la tipica torta ferrarese di tagliatelle, la “Tajadlina”, e la storica Ciambella ( brazadèla ) ferrarese, simbolo del territorio, alla quale è dedicato uno spazio specifico all’interno del sito e anche le sue varianti come quella con Ricotta o i filoncini ripieni di marmellata.

Durante il periodo natalizio torna inoltre una delle preparazioni più rappresentative della tradizione ferrarese: il Panpapato, prodotto stagionale realizzato secondo la lavorazione tipica di questo storico dolce del territorio. Il Pan di natale, e, naturalmente i panettoni artigianali in diversi formati- con e senza canditi – o con le farciture più svariate – anche su ordinazione.

Nel periodo carnevalesco non mancano i Crostoli ( o frappe o sfrappole o chiacchiere ) e i favini si fritti che al forno – mentre a Pasqua la produzione riguarda le colombe – anche qui – in diverse varianti.

Ogni festa ha i suoi dolci .. e noi li prepariamo tutti

Una produzione che unisce semplicità, memoria e lavorazione quotidiana, mantenendo vivo il legame con i sapori della tradizione.