La zucca al forno

𝗤𝘂𝗮𝗻𝗱𝗼 𝗹’𝗮𝘂𝘁𝘂𝗻𝗻𝗼 𝗮𝗿𝗿𝗶𝘃𝗮, 𝗹𝗲𝗶 𝘁𝗼𝗿𝗻𝗮.

Nella pianura ferrarese la zucca è molto più di un 𝗳𝗿𝘂𝘁𝘁𝗼 𝗱𝗲𝗹𝗹𝗮 𝘁𝗲𝗿𝗿𝗮. È storia di campi, di case, di cucine e di forni accesi. La violina, la “zuca viulìna”, si lasciava riposare al sole, 𝗶𝗻 𝗰𝘂𝘀𝘁𝗶𝗲𝗿𝗮, appoggiata al muro di casa, perché prendesse il meglio dell’estate.

Poi arrivava il momento del forno. Quello di casa, quando bastava.

Oppure 𝗶𝗹 𝗳𝗼𝗿𝗻𝗼 𝗱𝗲𝗹 𝗽𝗮𝗲𝘀𝗲, quando le zucche erano tante.

Si toglievano i semi, che diventavano 𝗯𝗿𝘂𝘀𝘁𝗼𝗹𝗶𝗻𝗲, poi la zucca si cuoceva lentamente, fino a quando la polpa diventava morbida, dolce, intensa. Quella stessa polpa che poi sarebbe diventata il ripieno dei cappellacci. Ma anche semplicemente 𝗹𝗮 𝘇𝘂𝗰𝗰𝗮 𝗰𝗼𝘁𝘁𝗮 𝗮𝗹 𝗳𝗼𝗿𝗻𝗼, da mangiare così, con poco condimento o anche senza. Una tradizione povera, semplice, fatta di profumi e di gesti che oggi rischiamo di dimenticare.

E invece basta un assaggio per ricordarsene. Perché certe storie non stanno soltanto nei libri. 𝗦𝘁𝗮𝗻𝗻𝗼 𝗮𝗻𝗰𝗼𝗿𝗮 𝗶𝗻 𝘂𝗻 𝗳𝗼𝗿𝗻𝗼.

E oggi quella storia è ancora qui. 𝗔 𝗕𝗼𝗻𝗱𝗲𝗻𝗼 𝗲 𝗮 𝗙𝗶𝗰𝗮𝗿𝗼𝗹𝗼 c’è la 𝗭𝘂𝗰𝗰𝗮 𝗮𝗹 𝗳𝗼𝗿𝗻𝗼… 𝗮𝗹 𝗳𝗼𝗿𝗻𝗼. 😉

La nostra 𝗭𝘂𝗰𝗰𝗮 𝗩𝗶𝗼𝗹𝗶𝗻𝗮 è già cotta al forno, pronta da portare in tavola.  E se mentre la assaggi ti sembra di sentire un profumo che conosci già… forse è proprio quello del forno del paese.